rewrite this title com o idioma portuguêsFrança, finalmente, ganha o prêmio de alimentos do mundo novamente

A culinária francesa é, oficialmente, a melhor do mundo novamente.

Pelo menos, isso está de acordo com os juízes do Bocuse d’Oruma competição fina realizada a cada dois anos. A última vez que o concurso foi realizado, em 2023, a França nem sequer colocou entre os três primeiros.

“É um verdadeiro orgulho levar a França ao topo novamente”, Paul Marcon, o chef francês de 29 anos que liderou a equipe que ganhou o ouro, disse a repórteres.

A vitória do Sr. Marcon na segunda -feira também foi, para alguns, uma vitória para a própria culinária francesa.

O país reinou como o rei indiscutível de refeições requintadas européias do século XX-até o Palavra “gastronomia” em si vem do francês. Mas a Dinamarca, a sede da nova culinária nórdica, tornou -se algo da aldeia do dia 21.

O Bocuse serve como um local ideal para uma Joust internacional. Embora existam muitos concursos de alimentos, este é amplamente visto como os verdadeiros jogos olímpicos de alta gastronomia.

“Você tem o Eurovision e depois o Bocuse d’Or”, disse Nina Bauer, historiadora de comida dinamarquesa, em um telefonema, referindo -se a uma competição internacional de músicas. “Você se torna famoso se os vencer, e não apenas em seu próprio círculo profissional – mas em todo o mundo.”

Ao longo dos 20 concursos realizados desde o início do Bocuse em 1987, França se destaca como o vencedor dominante: Seus chefs venceram quase metade do tempo. Nas 10 primeiras competições, de 1987 a 2005, a França ganhou cinco medalhas de ouro.

Mas a França segurar sobre refeições requintadas tem desde Espalhados, alguns dizem que os chefs nórdicos se destacaram. Desde 2007, a França venceu o Bocuse apenas quatro vezes em 10 competições, inclusive em 2021. A Dinamarca venceu três vezes, a segunda mais. Até os Estados Unidos conseguiram triunfar, em 2017.

“Tornou -se muito mais sobre a criatividade do chef”, disse Bauer. “Há muito mais foco, eu acho, agora sobre a singularidade – em vez de apenas ser a melhor versão dos clássicos”.

“As coisas que estão fazendo são incríveis – é extremamente saboroso”, disse Sebastian Holberg, 26 anos, líder da equipe dinamarquesa este ano, sobre seus colegas franceses. “E, claro, eles também são criativos.”

Ele liderou a equipe da Dinamarca à medalha de prata. O Sr. Holberg descreveu as técnicas francesas como a base, um padrão sobre o qual ele e outros chefs nórdicos podem riff. Mas, às vezes, ele disse, a França está segurando técnicas clássicas, enquanto os chefs dinamarqueses estão tentando experimentar e deixar seus ingredientes liderarem.

“É apenas mais elegância no sabor – como, não tentamos complicar demais”, disse Holberg.

No final do bocuse No domingo e segunda -feira, a França manteve sua vantagem.

As 24 equipes, cada uma liderada por um chef e um ajudante, tiveram cinco horas e 30 minutos para fazer uma série de pratos em um prato, usando uma parte de trás de carne de veado. Cada equipe teve que criar uma torta de foie gras, um enfeite baseado em uma fruta de seu próprio país e “16 ravioli bi-colorido fechado, servido quente, com um consommé de veado esclarecido infundido com chá”. E isso, é claro, teve que ser servido aos juízes em dois bules.

Os chefs também fizeram um prato em quatro horas e 40 minutos com aipo (caule e raiz), baixo de pedra e lagosta. Isso também tinha requisitos: “A raiz do celriacia deve ser oferecida em duas peças inteiras idênticas”, mas os chefs poderiam fazer o que gostavam com o caule.

Para muitos, a vitória da França é um verdadeiro momento de “futebol está voltando para casa”. O prêmio recebeu o nome do aclamado chef francês Paul Bocuse, que morreu em 2018. Ele hospeda os arredores de Lyon, onde o Sr. Bocuse viveu e cozinhou, uma cidade conhecida por muitos como a “capital mundial da gastronomia”.

Em vídeos Do evento, os fãs franceses acenaram o bandeira tricolor Em triunfo, quando a equipe do Sr. Marcon o levantou em seus ombros. Com sua medalha brilhando em volta do pescoço, ele sorriu, bombeando seu prêmio de ouro no ar.

“É o meu sonho de infância realidade”, disse Marcon – cujo pai, Régis Marcon, venceu em 1995 – em comunicado em um comunicado em um Postagem do Instagram Da equipe francesa do Bocuse d’Or.

“Conseguimos juntos para a França”, acrescentou.